Bourgogne Aligote 2014

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Bourgogne Aligote 2014

24,50

Benoit Ente

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Descrizione

DENOMINAZIONE: Borgogna

UVAGGIO: Aligote’

GRADAZIONE: 13%

VINIFICAZIONE: Situato nel comune di Puligny Montrachet, la denominazione è costituita da 3 parcelle piantate nel 1949, nel 1953 e nel 2002.
Tutte le uve vengono raccolte a mano. Si utilizzano solo piccole casse perforate per il trasporto delle uve per preservare l’integrità delle uve fino alla pressatura. La vinificazione si estende per oltre 18 mesi e rimane lo stesso per tutte le cuvée.

AFFINAMENTO: I primi 12 mesi una parte in legno e una parte in vasche. Poi ancora 6 mesi in vasche. Nessuna filtrazione.

CONSIGLIO DEL SOMMELIER: molto minerale, secco. Profumi di scorza di agrumi e fiori di campo. Accostato a crostacei importanti, capesante, vitello tonnato , e piatti di carne bianca.

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