Bourgogne Chardonnay 2016

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Bourgogne Chardonnay 2016

42,50 41,00

Benoit Ente

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Descrizione

DENOMINAZIONE: Borgogna

UVAGGIO: Chardonnay

GRADAZIONE: 13%

VINIFICAZIONE: Questo vino nasce da un assemblaggio di 5 vitigni della stessa denominazione. Il più vecchio è stato piantato nel 1993. Tutte le uve vengono raccolte a mano. Si utilizzano solo piccole casse perforate per il trasporto delle uve per preservare l’integrità delle uve fino alla pressatura. La vinificazione si estende per oltre 18 mesi e rimane lo stesso per tutte le cuvée.

AFFINAMENTO: I primi 12 mesi una parte in legno e una parte in vasche. Poi ancora 6 mesi in vasche. Nessuna filtrazione.

CONSIGLIO DEL SOMMELIER: molto minerale, secco. Profumi di scorza di agrumi e fiori di campo; ma anche burro e crema pasticcera. Accostato a crostacei importanti, capesante, vitello tonnato , e piatti di carne bianca.

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