Bourgogne Puligny Montrachet 2014

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Bourgogne Puligny Montrachet 2014

71,00

Benoit Ente

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Descrizione

DENOMINAZIONE: Borgogna

UVAGGIO: 100% Chardonnay

GRADAZIONE: 13%

VINIFICAZIONE: Cuvée realizzata dall’assemblaggio di 7 vigneti diversi ma della stessa denominazione. C’è la più antica della fattoria: 1943. Tutte le uve vengono raccolte a mano. Si utilizzano solo piccole casse perforate per il trasporto delle uve per preservare l’integrità delle uve fino alla pressatura. La vinificazione si estende per oltre 18 mesi e rimane lo stesso per tutte le cuvée.

AFFINAMENTO: I primi 12 mesi una parte in legno e una parte in vasche. Poi ancora 6 mesi in vasche. Nessuna filtrazione.

CONSIGLIO DEL SOMMELIER: Vino raffinato ed elegante. Salino e persistente. Servire a 10/11°C. Tartare di pesce a carni bianche, aragosta, cicala greca e scampi crudi o sbollentati.

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