Moscato d’Asti Vigna Vecchia 2012

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Moscato d’Asti Vigna Vecchia 2012

40,00

Ca d’ Gal

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Descrizione

DENOMINAZIONE: Moscato d’Asti D.O.C.G.

UVAGGIO: 100% Moscato Bianco (“Moscato Bianco di Canelli”)

GRADAZIONE: 5,5%

VINIFICAZIONE: Vendemmia Manuale ultimi giorni del mese di settembre o inizio ottobre;

AFFINAMENTO:In autoclave d’acciaio inox dopo la decantazione dei fondi una notte,
messo a zero gradi di temperatura si lasciano iniziare delle fermentazioni autoctone grazie allo lievito indigeno “uvarum” controllate scrupolosamente con la filtrazione; così da ottenere due, tre gradi di alcool, in seguito in primavera si prosegue con la fermentazione controllata tra 16° 18° per un periodo di alcuni gg, fino all’ottenimento dell’alcool a 5% vol. e per la produzione ottimale del perlage, alla fine di aprile si mette in bottiglia il vino che riposerà fino a settembre per
poi essere messo in vendita .

CONSIGLIO DEL SOMMELIER: 1300 bottiglie di ogni annata prodotta sono Conservate per poi essere presentate sul mercato solo nel settembre del quinto anno dopo la vendemmia. Una vera e propria riserva nella riserva quindi, UNA RARITA’.

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