Moscato d’Asti Cascina Galletto 2022 Fabio Perrone

Denominazione: Moscati d'Asti DOC

Uvaggio: 100% Moscato 

Gradazione: 5%

Vinificazione: Dopo la pigiatura, le uve vengono pressate. Il mosto viene fatto decantare e successivamente stoccato in autoclavi refrigerate a temperatura controllata grazie alle quali durante la fermentazione viene trattenuto il gas prodotto generando così il caratteristico perlage. La fermentazione avviene grazie all’aggiunta di lieviti selezionati per esaltare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto.

Affinamento: Breve periodo di bottiglia

2 chicchiere: Dal comune di Santo Stefano Belbo, terra che ha ispirato grandi scrittori come Cesare Pavese, salendo per la statale che conduce a Mango si costeggiano i crinali delle colline di Valdivilla dove la famiglia Perrone da parecchie generazioni conduce con orgoglio e profonda passione un’azienda di 19 ettari che raccoglie i siti migliori di questo naturale anfiteatro collinare.

Vitigno Moscato Bianco Canelli 100%. Vigneti di proprietà situati nei comuni di Santo Stefano Belbo, Castiglione Tinella e Coazzolo d’Asti. Dopo la pigiatura, le uve vengono pressate. Il mosto viene fatto decantare e successivamente stoccato in autoclavi refrigerate a temperatura controllata grazie alle quali durante la fermentazione viene trattenuto il gas prodotto generando così il caratteristico perlage. Colore giallo dorato; profumo ampio ed intrigante che richiama la frutta fresca; gusto persistente con una discreta acidità molto equilibrata con il residuo zuccherino. Ottimo come aperitivo, accompagna ogni dessert, in particolare pasticceria secca.