Bourgogne Pinot Noir L'Equilibriste 2020 Domaine de la Cras Marc Soyard
Denominazione: Bourgogne Coteaux de Dijon AOC
Uvaggio: 100% Pinot Noir
Gradazione: 13%
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio.
Affinamento: circa 12 mesi in botti usate. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di SO2.
2 chiacchiere: Originario di una famiglia non vitivinicola dello Jura, Marc ha lavorato per sei anni al Domaine Bizot di Vosne Romanée come chef de culture, mentre lavorava anche in cantina a stretto contatto con Jean-Yves Bizot per imparare il processo di vinificazione.
Marc ha adattato la stessa filosofia naturale al Domaine de la Cras che ha imparato al Domaine Bizot. Tutti i vigneti sono coltivati biologicamente con alcune pratiche biodinamiche.
Singolare la storia di questa etichetta: questa Cuvée "l'Equilibriste" fu pensata per un chermesse circense nei pressi di Digione.
Circa 200 bottiglie prodotte, il giovane Marc Soyard, farà parlare di sé, noi ne siamo convinti.
