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Nicolas Jacob

L´Etoile Chardonnay Lá-Bas 2020 Nicolas Jacob

L´Etoile Chardonnay Lá-Bas 2020 Nicolas Jacob

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(1 bottiglia per cliente, non vendibile singolarmente, da abbinare ad altro e che non abbia la presente dicitura).

Denominazione: Appellation L'Etoile Protegée

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 14%

Vinificazione Vinificazione naturale senza intervento, lieviti autoctoni, non affinato, non filtrato senza aggiunta di SO2.

Affinamento: affinamento in legno.

2 chicchiereOriginario del Giura, Nicolas Jacob ha lavorato in diverse aziende agricole biologiche locali prima di sviluppare un interesse per il vino.  Dopo aver trascorso del tempo con Laurent Macle al Domaine Macle di Château Chalon, dove ha imparato a produrre alcuni dei migliori vini tradizionali ossidativi del Giura, Nicolas ha trovato lavoro nei vigneti con Jean-François Ganevat, dove alla fine è diventato il braccio destro Qui, Nicolas ha perfezionato le sue abilità, dal lavoro in vigna alla vinificazione.

Nel 2015 Jacob ha acquistato poco più di 1 ettaro di vigne a L'Etoile, piantato a Chardonnay, Pinot Nero e un po' di Savagnin, e ha iniziato a sviluppare il proprio stile (che è chiaramente ispirato a quello di Ganevat): fermentazione naturale, uso minimo assoluto di SO2, lungo invecchiamento.

Nel 2019, ha acquisito una piccola azienda vinicola a Cesancey, oltre a oltre 5 ettari di vigne nella zona circostante, tra cui un blocco di 3,5 ettari ad Augea e un ettaro a Rotalier.

E' uno Chardonnay in purezza, dalle pendici inferiori della parcella di 70 anni Pressato direttamente in vecchie botti per due anni di élevage. C'è più argilla in questa parte del pendio, producendo un vino un po' più denso, rotondo e opulento di Là-Haut. La ricchezza è compensata da delicate note di agrumi e pietre, creando un vino tanto completo quanto avvincente.



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