La Joue 2021 Julien Delrieu

Denominazione: Vin de France 

Uvaggio: 100% Chenin

Gradazione: 13,5%

Vinificazione: È stato fermentato in fibra di vetro

Affinamento:  il 25% è stato invecchiato in botti da 228 litri (acquistate da locale Stéphane Bernaudeau), quindi imbottigliato con 10mg/l di zolfo a marzo, senza chiarifica o filtrazione. 

2 chiacchiere: Lo scisto, argilla e ghiaia costituisce la base geologica di questo singolo vigneto Chenin. Viti di oltre 20 anni. La fermentazione malolattica è consentita poiché durante il processo di fermentazione e invecchiamento viene utilizzata una minima quantità di zolfo. Con livelli di zolfo totale ben al di sotto della norma per il vino “naturale”, il suo uso sapiente rende questo vino molto intrigante. Il naso è di mela cotogna e fiori di frutta bianca mentre in bocca il vino mostra bella tensione e freschezza agrumata e minerale. Molto persistente, lungo e fine con una bella spina dorsale acido/minerale.