12 Filari Catarratto 2021 Case Alte

Denominazione:  DOC Monreale

Uvaggio: 100% Catarratto

Gradazione: 12,5%

Vinificazione: in vasche di cemento, dopo una lenta pressatura senza utilizzo di lieviti selezionatiraccolta manuale nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg. Le uve intere vengono pressate sofficemente dopo poche ore dalla raccolta, dopo 24 ore di decantazione la fermentazione viene effettuata con lieviti selezionati a 15 °C.

Affinamento: in acciaio per 6 mesi sulle fecce fini a 10°C con battonage settimanali, 2 mesi in bottiglia prima del rilascio.

2 chiacchiere: estremamente equilibrato caratterizzato da una grande freschezza sostenuta da buona struttura ed un finale piacevolmente sapido.

Vigneto condotto secondo i principi dell’agricoltura biologica con dirado dei grappoli in pre-invaiatura.

8550 bottiglie prodotte