Barolo Paiagallo 2019 Giovanni Canonica

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Denominazione: Barolo D.O.C.G.

Uvaggio: 100% Nebbiolo

Gradazione: 14%

Vinificazione:   Fermentazione alcolica con lieviti indigeni con lunga macerazione delle bucce in vetroresina e cemento.

Affinamento: affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia per 36 mesi.

2 chiacchiere: purezza ed artigianalità contraddistinguono Giovanni e il suo modo di lavorare. Diventato in pochi anni, uno dei barolo/Nebbiolo super ricercati.

Situato nel centro di Barolo, si passa, si citofona, ma Giovanni e consorte vi diranno smepre che il vino è finito. Come non capirli! riscono ad imbottigliare poche bottiglie. Due chicchiere, con lui e la sua gentil signora e via.

Lasciati in cantina, i suoi vini, saranno una fortuna.