Bourgogne Aligote 2022 Théo Dancer

Théo Dancer

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(1 bottiglia per cliente, non vendibile singolarmente, da abbinare ad altro)

DenominazioneBorgogna AOC

Uvaggio100% Aligotè

Gradazione: 12,5%

Vinificazionefermentazioni spontanee della durata di 15-20 giorni. Agricoltura biologica.

Affinamentoimbottigliamento avviene per gravità e senza filtrazione.

2 chiacchiereFiglio di uno dei migliori produttori di vino bianco della Borgogna, Theo Dancer ha continuato il lavoro di suo padre Vincent presso il Domaine di proprietà, arricchendosi  nel frattempo e sperimentando  altre varietà con cui ha un legame. Theo si concentra su un'agricoltura sana, acquistando l'uva dalle persone giuste e dai vigneti giusti, confidando nel lavoro che mettono nelle loro vigne. Anche se non tutti i vigneti sono ancora certificati biologici, ogni vigneto viene trattato con la massima cura e con un approccio il più possibile "non manuale". Theo lavora fidandosi del suo istinto e della sua esperienza con suo padre per creare la migliore espressione possibile di ogni vino. In cantina l'obiettivo è mantenerlo minimalista: lieviti autoctoni, fermentazione malolattica naturale, niente batonnage, niente chiarifica o filtraggio. 

3500 bottiglie prodotte 


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