Bourgogne Chardonnay Cuvée Confidentielle 2019 Camille Thiriet

Camille Thiriet

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Denominazione: Appellation Bourgogne Chardonnay Controlèe

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 12,5%

Vinificazione: Entrambe le fermentazioni avvengono in barrique, 20% nuove, pochissima solforosa aggiunta.

Affinamento: Vinificazione e affinamento per 10 mesi in botti di legno.

2 chiacchiere: Maison Thiriet, fondata nel 2016, si trova di fronte al Château de Comblanchien, in Côte-d´Or, nel cuore della Côte-de Nuits. Tutto è fatto in modo artigianale, rimontaggi nel secchio, frantumazione a piedi, pressa a cricchetto. Nessun input, lieviti indigeni. Le bottiglie sono etichettate e cerate a mano. “Siamo concentrati sulla produzione di denominazioni discrete. Vogliamo restare su una piccola produzione in modo da prestare più attenzione possibile ad ogni bottiglia". La loro vinificazione è molto dolce, con molto infuso, leggeri rimontaggi e alcune follature. Particolare attenzione viene data alla cernita del raccolto, che spesso richiede tempi lunghi.

Il nome della cuvée si riferisce alla sua dimensione. Una produzione molto riservata. Nel 2019 sono state prodotte solo cinque botti. Il vigneto si trova a Puligny Montrachet, un vitigno molto vecchio di 80 anni.

Vino fresco e floreale con un medio palato rotondo e un finale di limone. Perfetto con un Comté, un Epoisse, un vecchio Parmigiano. Ottimo anche con scampi o capesante, bocconcini à la Reine o blanquette di vitello.


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