Bourgogne Cote d'Auxerre Tapis Rouge 2021 La Petite Empreinte

Denominazione: Bourgogne Cotes d'Auxerre

Uvaggio: 100% Pinot Noir  

Gradazione: 13,5%

Vinificazione: a mano. Pressatura soffice

Affinamento: circa 12 mesi in legno.

2 chiacchiere: Siamo a Courgis, un piccolo villaggio a sud di Chablis. Melissa Bazin per mezzo di un programma studio/lavoro trova impiego presso il Domaine Labet a Rotalier.  Romain De Moor è nativo di questa zona, è figlio dei famosi De Moor. Ma ha girovagato la Francia, lavorando nel Beujolais, da Lapierre e poi nel Cahors da Fabien Jouves. Poi nel 2015 lavora da Ganevat.

Cinque anni dopo ritorna a casa insieme a Melissa, rilevano circa 1 ettaro di vigne di Pinot Noir e Sauvignon Blanc, nelle denominazioni di Saint Bris e Cotes d'Auxerre.

Lavorano in biologico, senza solforosa.

Diventeranno famosi, le basi ci sono!!