Champagne Bistrøtage B.14 Charles Dufour

(da vendersi unicamente in abbinamento con altre bottiglie nel rapporto di 1 a 1, ma che non abbiano la presente dicitura)

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 100% Pinot Noir

Gradazione: 12%

Vinificazione:  Lavori manuali dalle vigne alla cantina. Pressatura soffice e fermentazione alcolica in barrique di rovere con lieviti indigeni e seconda fermentazione in bottiglia.

Affinamento:  Fermentazione in acciaio. 16 mesi in bottiglia.

2 chiacchiere: Charles Dufour è nato nel 1982, vive e lavora a Landreville in Champagne, dove lavora il vigneto di famiglia. Originario della Valle dell'Ource, nella Côte des Bar, Charles coltiva le sue vigne in modo biologico e vinifica senza input. I vigneti Dufour si estendono per appena 6 ettari.