Coteaux de Dijon Rouge 2020 Domaine de la Cras Marc Soyard
Denominazione: Bourgogne Coteaux de Dijon
Uvaggio: 100% Pinot Noir
Gradazione: 12,5%
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio.
Affinamento: circa 12 mesi in botti usate. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di SO2.
2 chiacchiere: Originario di una famiglia non vitivinicola dello Jura, Marc ha lavorato per sei anni al Domaine Bizot di Vosne Romanée come chef de culture, mentre lavorava anche in cantina a stretto contatto con Jean-Yves Bizot per imparare il processo di vinificazione.
Marc ha adattato la stessa filosofia naturale al Domaine de la Cras che ha imparato al Domaine Bizot. Tutti i vigneti sono coltivati biologicamente con alcune pratiche biodinamiche.
Marc Soyard dimostra qui che i Dijon Coteaux possono dare vita a grandi vini. Questo Pinot Nero proviene da Domaine Tollot Beaut massales ed è ottenuto dal 30% del raccolto intero. Questo Borgogna è dotato di una grande indulgenza. Allo stesso tempo lungo, gustoso ed elegante, questo vino è una pura delizia, un invito alla gastronomia! I 2019 sono splendidi!
Circa 10000 bottiglie prodottein totale, il giovane Marc Soyard, farà parlare di sé, noi ne siamo convinti.
