Crémant d'Alsace Zéro Dosage 2018 Achillée

Denominazione: AOC Alsace

Uvaggio: 40% Riesling e il resto suddiviso tra Pinot Bianco/Auxerrois/Chardonnay/Pinot Nero e Pinot Grigio.

Gradazione: 13%

Vinificazione: fermentazione per circa un mese, affinamento in vasche di acciaio inox sulle fecce di fermentazione per nove mesi.

Affinamento:  quindi riposo su listelli prima della sboccatura. Dosage zero.

2 chicchiere: Il vigneto è coltivato biologicamente dal 1999 e biodinamicamente dal 2003. Nel 2016, i due figli di Yves Dietrich, Jean e Pierre, si sono uniti all'avventura per dargli una grande spinta. Accompagnati rapidamente da un team altrettanto appassionato, hanno costruito insieme una cantina bioclimatica. 

Intenso, con note di prugna, nocciola, mela rossa e agrumi (principalmente scorza d'arancia). Note di brioche e mandorla sul finale. Bollicine fini e persistenti. Bocca molto ampia, testimonia la ricchezza dell'annata.  Finale sottolineato da note speziate di cannella.