Fixin Crais de Chène 2019 Domaine René Bouvier
Denominazione: Appellation Fixin Controlée
Uvaggio: 100% Pinot Noir
Gradazione: 13%
Vinificazione: Vinificato a seconda dell'annata con il 50% di grappoli interi.
Affinamento: dura circa 12 mesi in botti nuove per il 20% e 6 mesi in tini.
2 chiacchiere: Les Crais de Chêne è una località situata sul conoide alluvionale tra i villaggi di Couchey e Fixin. L'appezzamento di 1,7 ha è composto da terreni franosi calcarei misti ad argilla. L'età delle viti di 55 anni e la completa maturazione delle uve consentono tannini compiuti. Fixin Crais de Chêne è un vino dal carattere spesso solare che vi mostrerà una materia strutturata da tannini decisi, una mineralità franca e un finale salino. Il tempo permette al vino di sciogliere la sua struttura e gli aromi selvaggi e giovanili lasciano il posto ad un'espressione più complessa (frutto/fiore). Ha molta energia. È un vino solido che ha un buon potenziale di invecchiamento da 5 a 15 anni.
Si consiglia di decantare al momento del servizio. Si accompagnerà bene con carni cotte come tagliata di manzo con funghi neri e riduzione di soia, costolette al mosto d'uva, mignon di maiale in agrodolce, coscia di cervo.
