Macon-Villages 2020 Maison Valette

Denominazione:  Appellation Mâcon-Villages Controlée

Uvaggio: Chardonnay 100%

Gradazione: 14%

Vinificazione: Raccolte a mano, in piccole cassette da 15 kg, le uve non subiscono alcuna operazione meccanica. Una volta spremuti, i succhi confluiscono direttamente per gravità in un serbatoio senza aggiunta di zolfo. 

Affinamento:  Affinamento 24 mesi sulle fecce fini in botti.

2 chiacchiere: 100% Chardonnay, blend di vigne di 20 anni, nel comune di La Salle, 15 km a nord di Mâcon, su terreno argilloso-limoso mantenuto mediante aratura e inerbimento. Vendemmia manuale, pigiatura lenta delle uve intere in pressa pneumatica, nessuna solfitazione, nessuna lievitazione... E nient'altro.  Philippe è appassionato dei suoi terreni, vi pratica una cultura biodinamica dal 1992.