
Ribolla Gialla 2021 Marco Sara
Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC
Uvaggio: 100% Ribolla Gialla
Gradazione: 13,5%
Vinificazione: acciaio o cemento in bianco. I grappoli vengono pressati interi, senza diraspatura. Con lieviti indigeni, no malolattica. Tale fermentazione dura fino alla completa riduzione degli zuccheri in alcol, con un residuo inferiore ai 2 gr/lt
Affinamento: in cemento. Alla fine del processo, il vino matura sui propri depositi di fermentazione (feccia fine) che vengono tenuti in sospensione. La durata di questa maturazione sulle fecce dura dai 6 agli 8 mesi a seconda dell’annata. Imbottigliamento in primavera o autunno successivo alla vendemmia.
2 chiacchiere: Formaggi freschi, arrosti di maiale, Sashimi. 7000 bottiglie prodotte.