Vigna al Mare 2016 I Mandorli

I Mandorli

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Denominazione: Toscana I.G.T. 

Uvaggio: 70% Cabernet Sauvignon 30 % Cabernet Franc

Gradazione: 13%

Vinificazione:  Diraspatura, pigiatura, macerazione e fermentazione alcolica con lieviti naturali in tini di cemento (30 hl.) per 2-3 settimane.

Affinamento:  Svinatura ed affinamento in botte di rovere (tonneaux e barrique) per 12/18 mesi. Prima dell’imbottigliamento 1-2 mesi in tini di cemento. Nessuna chiarifica e filtrazione.

2 chiacchiere: Colore rosso densissimo ma sempre penetrabile. Profumo esplosivo, fresco, ricco di uva e spezie. Gusto di equilibrio perfetto, avvolge il palato in un ovatta calda e vellutata, con sfumature speziate di rara complessità.
Affinamento: botte di rovere Allier 12 mesi, 3 mesi in botte vetrificata, almeno 6 mesi bottiglia. La personalità riflette le procedure naturali di vinificazione, perché non ha subito tutti i processi di correzione e omologazione oggi considerati normali. La vigna del Cabernet è a 280 metri s.l.m. a Belvedere di Suvereto, esposta verso tramonto, con una vista sconvolgente sull’arcipelago toscano.Composta per il 70% da Cabernet Sauvignon e per il 30 % da Cabernet Franc. 

Da abbinare a piatti a base selvaggina o formaggi stagionati.


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