Vin de France Panorama Blanc 2023 Domaine des Hautes Terres

Denominazione: Vin de France

Uvaggio:  80% Chardonnay, 20% Mauzac

Gradazione: 12,5%

Vinificazione: Agricoltura biologica, lieviti indigeni, bassissimo tenore di zolfo. Vendemmie effettuate esclusivamente a mano, a piena maturazione, con cernita delle uve. 

Affinamento: Affinamento in  tini di legno per 6 mesi.

2 chiacchiere: Per trovare Geneviève e  Gilles Azam della tenuta Hautes Terres , bisogna andare ad appollaiarsi a 400 m di altitudine, nell'Aude, nella denominazione Limoux.

Con un microclima particolare (notti fresche e caldo ragionevole durante il giorno), un'agricoltura rispettosa del terroir (nessuna sostanza chimica in particolare) e una vinificazione attenta (affinamento sui lieviti e in botti), Gilles ha tutte le carte in mano per produrre vini meravigliosi !

Servitelo fresco. Da abbinare a piatti di pesce, ma anche ad insalate di pollo ed aperitivi.