Don Chisciotte 2021 Pierluigi Zampaglione

Denominazione: Campania IGP

Uvaggio: 100% Fiano

Gradazione: 13%

Vinificazione: Macerazione di 10-15 giorni in acciaio; lieviti indigeni; 

Affinamento: affinamento 12 mesi in acciaio e 8 mesi in bottiglia.

 2 chiacchiere: Storica azienda cerealicola dell’Alta Irpinia. Dopo la conversione al biologico, intrapresa 20 anni fa, tra le prime in Meridione, e lo sviluppo dell’attività agrituristica, ha investito, con il supporto della nuova generazione, per riportare alla produzione il suo potenziale vitivinicolo.

Un unico vitigno: il Fiano coltivato in alta collina (circa 800 mt) su terreni poveri. Già nell’800 il Fiano era coltivato presso Calitri col nome Santa Sofia. La produzione era considerata quantitativamente modesta ma qualitativamente alta.

L’azienda, come è tradizione, è gestita direttamente dalla proprietà, il responsabile è Pierluigi Zampaglione. Un’ardua sfida con con l’unico obiettivo di interpretare al meglio il carattere di un territorio estremo e di un incredibile vitigno. Da questa “ardita” sfida nasce il Don Chisciotte, un Fiano con lunghe macerazioni sulle bucce, lieviti indigeni, non filtrato.

Circa 5000 bottiglie prodotte.