Bourgogne Cote d'Auxerre Tapis Rouge 2021 La Petite Empreinte
Denominazione: Bourgogne Cotes d'Auxerre
Uvaggio: 100% Pinot Noir
Gradazione: 13,5%
Vinificazione: a mano. Pressatura soffice
Affinamento: circa 12 mesi in legno.
2 chiacchiere: Siamo a Courgis, un piccolo villaggio a sud di Chablis. Melissa Bazin per mezzo di un programma studio/lavoro trova impiego presso il Domaine Labet a Rotalier. Romain De Moor è nativo di questa zona, è figlio dei famosi De Moor. Ma ha girovagato la Francia, lavorando nel Beujolais, da Lapierre e poi nel Cahors da Fabien Jouves. Poi nel 2015 lavora da Ganevat.
Cinque anni dopo ritorna a casa insieme a Melissa, rilevano circa 1 ettaro di vigne di Pinot Noir e Sauvignon Blanc, nelle denominazioni di Saint Bris e Cotes d'Auxerre.
Lavorano in biologico, senza solforosa.
Diventeranno famosi, le basi ci sono!!