Champagne Bulle de Comptoir #10 Extra Brut Charles Dufour MAGNUM

(da vendersi unicamente in abbinamento con altre bottiglie nel rapporto di 1 a 2)

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 60% Pinot Noir 30% Chardonnay 10% Pinot Blanc

Gradazione: 12,5%

Vinificazione:  Lavori manuali dalle vigne alla cantina. Pressatura soffice e fermentazione alcolica in barrique di rovere con lieviti indigeni e seconda fermentazione in bottiglia.

Affinamento:  Fermentazione in acciaio. 16 mesi in bottiglia.

2 chiacchiere: Charles Dufour è nato nel 1982, vive e lavora a Landreville in Champagne, dove lavora il vigneto di famiglia. Originario della Valle dell'Ource, nella Côte des Bar, Charles coltiva le sue vigne in modo biologico e vinifica senza input. I vigneti Dufour si estendono per appena 6 ettari.

Lungo invecchiamento, solera e ossidazione controllata sono caratteristiche tipiche dei suoi vini.

Profondo e minerale,  ma con una sua ferma persistenza e una brillante sapidità. Mela, agrume, fiore dolce,  erba. 

Millésime : 2019 (85%), 2010-2018 (15%); Le bottiglie sono state  sboccate a gennaio 2021. Dosaggio extra brut (<3g/l) senza zolfo aggiunto.