Champagne La Closerie & Extra Brut Jerome Prevost

(da non vendersi singolarmente, da abbinare ad altro)

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 100% Pinot Meunier 

Gradazione: 12,5%

Vinificazione: lieviti indigeni, vinificazione ed élevage per 10 mesi in un mix di botti nuove  di tutte le dimensioni da 225l a 600l. Nessuna filtrazione, ne chiarificazione.  

Affinamento: quindi affina in bottiglia dai 14 ai 17 mesi e sbocca intorno ai 2 g / l. È una miscela dell'80% 2018 (di cui il 20% proviene da Les Béguines) e del 20% vin de reserve del 2017.

2 chiacchiere: Jérôme Prévost ha ereditato da sua madre, un appezzamento "Les Beguines"di 1,5 ha  di Pinot Meunier a Gueux . Nella sua vita,  ha anche lavorato con Anselme Selosse che gli ha permesso di utilizzare le sue cantine, dove, per circa 5 anni,  ha prodotto Les Béguines. Ha poi fatto i suoi champagne in un garage dietro casa sua, prima di trasferirsi nel 2018 in una cantina  dal design accattivante.
Jérôme è un artista nel cuore, lavora come pittore da giovane, per poi dedicarsi alla scultura e alla fotografia. Ama collezionare  piccoli oggetti d'arte, scrive poesie e organizza feste letterarie.