Chianti Classico 2019 San Giusto a Rentennano

Vin et Alchimie

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Denominazione: Chianti Classico D.O.C.G.

Uvaggio:  95% Sangiovese 5% Canaiolo

Gradazione: 14,5 %

Vinificazione: raccolte a mano a perfetta maturazione e fermentate in vasche di cemento smaltato e/o acciaio inox per circa 14 giorni, durante i quali si compiono svariati rimontaggi e follature. Alla svinatura, segue la pigiatura della vinaccia in pressa orizzontale ed il torchiato viene restituito al suo vino. La fermentazione malolattica viene favorita dal riscaldamento del locale in cui sostano i vini.

Affinamento:  Travasato alcune volte (sfecciature) matura in botti, tonneaux di rovere da 500 Lt, per circa 10-12 mesi. Una volta imbottigliato, affina 6 mesi prima di essere commercializzato.

2 chiacchiere:  Vino di buona freschezza e concentrazione. Un Chianti Classico, che noi abbiamo sempre nel cuore. Un preferito.


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