Côte de Nuits-Villages Viola Odorata 2019 Domaine Henri Naudin-Ferrand

Denominazione: Côte de Nuits-Villages

Uvaggio: 100% Pinot Noir

Gradazione: 13%

Vinificazione:  manuale, rigorosa cernita in tavola, mettendo le uve senza SO₂. Svasatura totale per 14 giorni con alcune follature. Nessun rimontaggio. Fermentazioni naturali a 95%. Pressatura soffice e veloce, in botte per gravità (senza rimontaggi) dopo 48h di decantazione.

Affinamento: Affinato in barrique — di cui il 33% nuove — e sui lieviti fino all'imbottigliamento.

2 chiacchiere: Questa cuvée proviene da 5 località, situate nel comune di Corgoloin. Viti molto vecchie (dai 55 ai 115 anni). Terreni argillo-calcarei, collinari esposti a est (maturazione ideale per il pinot nero).

Profumo intenso caratteristico delle fermentazioni di vendemmia intera: leggera nota di foglia di coriandolo e ciliegia croccante, tocco floreale. Il legno si esprime per la sua morbidezza e note di tostatura. Il frutto è ricco e fresco, tendente ai frutti rossi (marasca). Palato fresco e carnoso tempo, struttura rivestita, tannini sciolti, acidità moderata. È l'espressione elegante e voluttuosa di un Pinot Noir da vecchie vigne, su un bellissimo terroir, lavorato con rispetto.

Abbinato ad un cosciotto di agnello, farà miracoli.