Fleur Chardonnay Ouille 2019 Domaine Labet

COMPORRE LOTTO DA 6 BOTTIGLIE ASSORTITE 

(per il Domaine Labet, chiediamo di acquistare un lotto da 6 bottiglie comprensivo di questa. Purtroppo, annulleremo gli ordini di acquisto di singola bottiglia di Labet o non abbinata).

Denominazione: Appellation Cotes du Jura Protegee

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 14%

Vinificazione:  Vinificazione naturale senza intervento, lieviti autoctoni, non affinato, non filtrato.

Affinamento: In vasche di acciaio inox e botti di legno. 

2 chicchiere: Situato a Rotalier nel Sud-Revermont, alla fine degli anni '70 Alain Labet è stato probabilmente il primo vigneron del Giura a produrre e imbottigliare separatamente i vini dei singoli terroir. E negli anni '90, quando iniziò a produrre bianchi rabboccati, c'erano solo uno o due produttori di vino che producevano vini in questo modo altrove nel Giura (Pierre Overnoy ad Arbois è il primo). La tradizione a Rotalier e nel resto del Sud-Revermont era quella di invecchiare il vino sotto flor, ma Alain scoprì che l'invecchiamento ossidativo dello chardonnay mascherava le sottili sfumature del terroir presenti dopo la fermentazione e decise di rabboccare regolarmente le sue botti, prevenendo così la formazione di 'voile' (strato di lievito che si forma sulla superficie di un vino a contatto con l'ossigeno) che tende a dominare il profilo aromatico. Di conseguenza, i suoi vini sono diventati molto più precisi e hanno mostrato la capacità di esprimere le più sottili variazioni nell'esposizione e nella composizione del suolo, rivelando nel processo uno dei terroir più pregiati della Francia.

21 mesi in futs da 228 L. 

Età dei vigneti 40 anni, uve provenienti da En Chalasse, En Billat, Le Cret.

Estremamente raro e ricercato.