Franciacorta Brut Cortefusia

Cortefusia

  • €24,00
    Prix unitaire par 
Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.


Denominazione: Franciacorta DOCG

Uvaggio: 70% Chardonnay, 20% Pinot Nero, 10% Pinot Bianco

Gradazione: 12,5%

Vinificazione: Vendemmia manuale in cassette da 18 kg tra meta e fine agosto.
La vinificazione in bianco in pressa pneumatica con separazione della I^ e II^ spremitura. Dopo l’illimpidimento del mosto, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica, continuaiamo con regolari battonage fino all’assemblaggio della cuvée che a Marzo, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Affinamento: Le bottiglie accatastate restano minimo 18 mesi a contatto con i lieviti prima del “remouage”. Successivamente sboccate e dosate solo con lo stesso vino.

2 chicchiere: 15.500 bottiglie prodotte. Un validissimo metodo classico made in Italy minerale, fresco e complesso. Fritture di mare, formaggi stagionati e salumi, ma anche un golosissimo panzerotto fritto con salsiccia e friarielli.



Nous vous recommandons également