Saint Aubin Le Ban 2018 Domaine Paul Pillot | Vin et Alchimie

Saint Aubin Le Ban 2018 Domaine Paul Pillot

Domaine Paul Pillot

  • €43,00
    Prix unitaire par 
Taxes incluses. Frais de port calculés à l'étape de paiement.


Denominazione: Saint Aubin Village

Uvaggio:  100% Chardonnay

Gradazione: 13%

Vinificazione: Viti di oltre 50 anni. Lavorazioni biodinamiche. Fermentatazioni in legno.

Affinamento:  in botti da 350L (10% nuove) per 12 mesi e  6 mesi in vasca. 

2 chiacchiere: Il Domaine Paul Pillot è stato fondato nel 1900 da Jean-Baptiste Pillot, un produttore di botti, che ha deciso di concentrarsi a tempo pieno sui suoi vigneti. I suoi figli, Alphonse e Henri, gli succedettero dopo la fine della prima guerra mondiale,  iniziando a imbottigliare i propri vini. Il figlio di Henri, Paul, rilevò il Domaine nel 1968 e acquisì i prestigiosi vigneti Chassagne-Montrachet 1er Cru di Clos Saint Jean, Les Grandes Ruchottes, Les Caillerets e La Grande Montagne, e il Saint-Aubin 1er Cru di Les Charmois. 

Oggi, il domaine possiede 13 ettari di vigneto  ed è gestito dal dinamico figlio di Paul, Thierry, che ha iniziato a lavorare nel 1999. Thierry è la quarta generazione a prendere le redini di questa storica proprietà. Sotto Thierry l'attenzione si è concentrata sui vigneti, con un uso discreto del legno nuovo e un approccio non interventista in cantina. Il risultato sono vini di finezza e purezza palatale che riflettono perfettamente i migliori terroir di Chassagne-Montrachet.


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