Marroca 2018

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Marroca 2018

23,00

Manuel Pulcini

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Descrizione

DENOMINAZIONE: I.G.T. Toscana

UVAGGIO: in prevalenza trebbiano, malvasia, vermentino ed altri vitigni a bacca bianca.

GRADAZIONE: 13 %

VINIFICAZIONE: subito dopo la diraspo-pigiatura il mosto subisce una decantazione a freddo che varia tra le 12 alle 72 ore (a seconda della torbidità della soluzione) e che permette di ottenere un mosto con fecce nobili. Viene poi eseguitauna fermentazione spontanea utilizzando una tecnica chiamata dell’autosaturazione a vasca scolma; questa particolare tecnica consente di ampliare ed esaltare lo spettro aromatico del trebbiano, principale vitigno di questo vino. Fermentazione spontanea senza prodotti di sintesi in cantina, non filtrato.

AFFINAMENTO: 6 mesi in acciaio.

CONSIGLIO DEL SOMMELIER:  “Sono Manuel Pulcini, romano di origine e pisano d’adozione. La mia vita è sempre stata imperniata attorno al mondo viti-vinicolo, infatti fin da bambino assieme a mio fratello mi divertivo ad aiutare i miei genitori nella piccola cantina che avevamo nella periferia di Roma. Mi sono poi trasferito a Pisa per specializzare le mie conoscenze e mi sono iscritto alla facoltà di Enologia. Ho avuto la fortuna ed il privilegio di lavorare in svariate cantine di prestigio (Castello di Verduno nelle Langhe, Colle Massari nel Grossetano, Macea di Borgo a Mozzano, Fattoria Camiliano in provincia di Lucca, l’Azienda Agricola Fonterenza di Montalcino) e nel corso degli anni mi sono avvicinato sempre di più al mondo della biodinamica e delle fermentazioni naturali”. Se volete conoscere meglio Manuel Pulcini, dovete solo bere i suoi vini. FANTASTICI.

 

Informazioni aggiuntive
DENOMINAZIONE:

I.G.T

UVAGGIO: 

100% Vermentino

GRADAZIONE:

13 %

VINIFICAZIONE:

in acciaio con fermentazione a temperatura controllata per 15  giorni

AFFINAMENTO:

Affinamento in acciaio per alcuni mesi prima della messa in bottiglia

CONSIGLIO DEL SOMMELIER:

un vino fresco, aromatico, abbinabile a piatti di pesce, piacevole per snack, aperitivi e happy hours o da sorseggiare con gli amici nei wine bar

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