Chablis 1er Cru Forêt 2018 Domaine François Raveneau
Denominazione: Chablis Premier Cru
Uvaggio: 100% Chardonnay
Gradazione: 14%
Vinificazione: raccolta manuale e pigiatura delicata con pressa. Fermentazione con lieviti in acciaio. Malolattica in legno alcolica e malolattica in botti .
Affinamento: 18 mesi in botti
2 chiacchiere: Il più conosciuto, il più ricercato, il più speculativo, il più raro. Quando si parla di Raveneau, si fa prima a dire : IL PIU' ...
Per capire meglio, riportiamo uno schema che riassume gli ettari disponibil e le bottiglie mediamente prodotte:
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Les Clos |
Grand Cru |
0,50 ettari |
3500 bottiglie |
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Blanchots |
Grand Cru |
0,64 ettari |
4480 bottiglie |
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Valmur |
Grand Cru |
0,75 ettari |
5250 bottiglie |
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Vaillons |
Premier Cru |
0,40 ettari |
2800 bottiglie |
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Butteaux |
Premier Cru |
1,49 ettari |
10430 bottiglie |
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Montée de Tonnerre |
Premier Cru |
2,51 ettari |
17570 bottiglie |
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Forêt |
Premier Cru |
0,67 ettari |
4690 bottiglie |
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Monts-Mains |
Premier Cru |
0,36 ettari |
2520 bottiglie |
Il Domaine oggi è condotto da Jean-Marie e Bernard Raveneau, figli di François, scomparso nel 2000. Qui le terre sono calcaree della catena del Kimmeridgiano; questo permette di ottenere dei vini con una spiccata mineralità.
