Cotes du Jura Savagnin En Bois d’Arnaux 2019 Les Pieds sur Terre Domaine Morel
Denominazione: Cotes du Jura AOP
Uvaggio: 100% Savagnin
Gradazione: 13,5%
Vinificazione: Macerazione di 30 giorni in tini di acciaio inox . Fermentazione alcolica e malolattica in botti.
Affinamento: acciaio
2 chicchiere: L'acquisizione della tenuta nel 2014 da parte di Valentin è stata effettuata nell'ambito di una riqualificazione professionale. Fu infatti dopo gli studi in giurisprudenza e un posto di funzionario presso la prefettura che Valentin decise di tornare alle sue origini contadine.
Si trova su una collina a nord di Poligny con esposizione a sud. È stato piantato tra il 1980 e il 1986 su una superficie di 2,60 ha: Sul pendio su marne rosse e grigie, a cavallo della base calcarea del Sinémurien, sono piantati Trousseau e Poulsard.
Questo Savagnin nasce da giovani viti di 3 anni piantate nel terroir del Bois d’Arnaux. Terreno cangiante di marne triassiche in agricoltura biologica. Raccolta manuale e macerazione di savagnin e savagnin rose per 1 mese. Fermentazioni alcoliche e malolattiche in botti oliate Non filtrato e senza solfiti aggiunti.
Da gustare con carni bianche, carni in salsa, pesce, ma anche come aperitivo.
