Integrale 2020 Formiche Vini

Formiche Vini

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Denominazione: Toscana IGT

Uvaggio: 100% Ansonica

Gradazione: 12,5%

Vinificazione:  Diraspatura, acino intero in macerazione soffice per circa 10 giorni, fermentazione spontanea in acciaio.

Affinamento: affinamento sulle fecce fini in barriques usate ed imbottigliamento. Nessuna chiarifica, leggera filtrazione.

2 chiacchiere: Un mite inverno, caratterizzato da intense e frequenti precipitazioni (circa 300 mm in due mesi) si è rivelato ideale per affrontare una stagione delicata da un punto di vista climatico. Le precipitazioni primaverili seppur contenute hanno permesso un germogliamento regolare ed equilibrato ed un buon sviluppo vegetativo delle piante. A partire dal mese di giugno la quasi totale assenza di piogge ha portato ad un rallentamento della crescita vegetativa, accelerando la maturazione del frutto. L’arrivo di due giorni di pioggia a fine agosto ha consentito alla pianta ed ai grappoli di ritrovare il necessario equilibrio.

Produzione limitatissima di sole 1650 bottiglie. E' la vinificazione integrale  dell’Ansonica  a chicco intero con macerazione per 10 giorni, dando vita a un vino ricco, profumato e unico. Lungo, persistente e complesso. 

Da abbinare a pesce, ma anche a carni bianche. 


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