Les Lumachelles Trousseau 2021 Domaine des Cavarodes

(1 bottiglia per cliente, non vendibile singolarmente, da abbinare ad altro e che non abbia la presente dicitura).

Denominazione: Cotes du Jura AOP

Uvaggio: 100% Trousseau

Gradazione: 12%

Vinificazione: Al naturale con lieviti indigeni,  fermentazione spontanea. Non chiarificato. Non filtrato

Affinamento: vetroresina e vecchi foudres

2 chicchiere: Il vigneto si estende dal sud di Arbois al nord di Arc et Senans, con due Denominazioni  e Vin de France. L'età delle viti varia da 15 a 115 anni.

I vini locali traggono la loro mineralità dai terreni calcarei del Kimmridgen, mentre gli Arbois prosperano sui terroir dello Jura composti principalmente da marne e ghiaioni calcarei.  Etienne è un vero artigiano, usa le tisane e l'attività della vigna è determinata dal calendario lunare; la sua filosofia è fare vino con il minor intervento possibile.