Primitivo di Manduria Es 2018 Gianfranco Fino

Gianfranco Fino

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Denominazione: Salento Primitivo IGT

Uvaggio: 100% Primitivo

Gradazione: 16%

Vinificazione:  Tavolo di cernita, dirraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciao inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da due a tre settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 delestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox.

Affinamento: Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio.. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo.

2 chiacchiere: Il vino è  di  viticoltura biologica con lieve appassimento delle uve sugli alberelli vecchi di sessant’anni. Lliquirizia, caffè, con note leggermente affumicate. Un gioiello dell'enologia pugliese. vino da meditazione Top.


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