Bourgogne Blanc Laisse Tomber 2022 Bastian Wolber

(non vendibile singolarmente, da abbinare ad altro).

Denominazione: Appellation Bourgogne Cote d'Or Controlèe

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 12,5%

Vinificazione: Le uve vengono raccolte manualmente e fermentate con lieviti indigeni in grappoli interi. 

Affinamento:  Almeno 12 mesi sulle fecce fini in botti di rovere, poi in bottiglia. Non c'è filtrazione, nessuna chiarificazione e nessuna aggiunta di zolfo. 

2 chicchiere:Wolber, nato in Germania, ora vive in Borgogna,  dove lavora al fianco di Jean-Yves Bizot, continuando a produrre i propri vini. Lavorare come negociant per l'etichetta Laisse Tomber A partire dal Mondeuse della Savoia, dallo Spätburgunder del Baden e da un blend di uve provenienti dall'Alsazia nel 2019, ora produce vini dal suo vigneto di Pinot Nero in Borgogna.