Bourgogne Pinot Noir L'Equilibriste 2023 Domaine de la Cras Marc Soyard

(1 bottiglia per cliente, non vendibile singolarmente, da abbinare ad altro).

Denominazione: Bourgogne Coteaux de Dijon AOC

Uvaggio: 100% Pinot Noir

Gradazione: 13%

Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio. 

Affinamento: circa 12 mesi in botti usate. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione, nessuna aggiunta di SO2. 

2 chiacchiere: Originario di una famiglia non vitivinicola dello Jura, Marc ha lavorato per sei anni al Domaine Bizot di Vosne Romanée come chef de culture, mentre lavorava anche in cantina a stretto contatto con Jean-Yves Bizot per imparare il processo di vinificazione.

Marc ha adattato la stessa filosofia naturale al Domaine de la Cras che ha imparato al Domaine Bizot. Tutti i vigneti sono coltivati biologicamente con alcune pratiche biodinamiche.

Singolare la storia di questa etichetta: questa Cuvée "l'Equilibriste" fu pensata per un chermesse circense nei pressi di Digione.

Circa 200 bottiglie prodotte, il giovane Marc Soyard, farà parlare di sé, noi ne siamo convinti.