Chablis 2020 Vent d'Ange Pattes Loup

Denominazione: Chablis AOC

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 13,5%

Vinificazione: Raccoglie tutto a mano, con la cernita a mano di eventuali bacche imperfette, in cantina su un tavolo vibrante. Vinificazione  in una combinazione di acciaio (2/3) e Clayver (serbatoi a uova di cemento, 1/3).

Affinamento: in acciaio inox.

2 chiacchiere:  "Ora che ho 30 anni, ho trascorso tutta la mia infanzia in un piccolo villaggio nella regione di Chablis, Courgis. Circondato da un padre e da un nonno vignaiolo, ho ereditato in fretta la passione per il mestiere. Quindi ho scelto naturalmente di fare in viticoltura ed enologia a Beaune. La mia passione per la professione di vignaiolo, la mia curiosità e il mio desiderio di rispettare l'ambiente e la salute dei miei cari, sono stati elementi decisivi nella mia riflessione. La coltivazione biologica delle mie viti è diventata evidente. Nel 2004, nella tenuta di famiglia di Bois d'Yver, ho rilevato 8 ettari che ho convertito in agricoltura biologica (ECOCERT). Ho così creato il mio dominio, il dominio "Pattes Loup". Nel 2009 ho ottenuto la certificazione in Agricoltura Biologica." -Thomas Pico.

I primi vigneti sono stati piantati nel 1951. 1000 bottiglie prodotte. Vino di una importante concentrazione e precisione. Meraviglioso al naso, intenso e minerale. Accattivante. Il palato è equilibrato e pieno di energia e tensione, raggiungendo la qualità di un Premier Cru, con una fantastica salinità nel finale. Bravo Pico, bravo.