Champagne Le Mont Benoit Extra Brut Emmanuel Brochet

(non vendibile singolarmente)

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir e 40% Pinot Meunier

Gradazione: 12%

Vinificazione:  La fermentazione alcolica, della durata di 12 mesi sulle fecce, viene svolta in foudres di rovere francese.La vinificazione viene effettuata senza l’utilizzo della fermentazione malolattica. Nessuna filtrazione.

Affinamento: Minimo 30 mesi  sui lieviti. Dosaggio della liqueur: 4 g/L. 3 mesi di riposo dopo il dégorgement. 

2 chiacchiere: L'umile e appassionato Emmanuel Brochet è il primo della sua famiglia a coltivare e produrre Champagne, lavorando  interamente a mano nel piccolo villaggio di Villers-Aux-Noeux nella Montagne de Reims. Il suo vigneto Mont Benoit si estende su 2,5 ettari; produce pochissime  bottiglie, molto ricercate.  

Champagne a tiratura limitata di circa 8000 bottiglie.