Qvevri Vin de France 2022 Clos du Tue-Bœuf

Denominazione: IGP Val de Loire

Uvaggio: Sauvignon Blanc, Chenin, Menu Pineau

Gradazione: 12,30%

Vinificazione: La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene con i lieviti indigeni.

Affinamento: affiamento in anfore interrate, senza aggiunta di solfiti né filtrazione, ottenendo così un'espressione pura e autentica del frutto e del terroir.

2 chiacchiere: Clos du Tue-Bœuf racconta una storia iniziata secoli fa. Le prime tracce di questo vigneto di appena sei ettari, situato nella località di Tue-Bœuf nel comune di Les Montils, risalgono infatti al Medioevo. La storia narra che i vini prodotti a Tue-Bœuf impreziosivano le tavole reali e che Francesco I e la regina Claudia ne fossero particolarmente ghiotti. Riferimenti a questo vigneto compaiono anche durante il regno di Enrico III. Nel frattempo, la famiglia Puzelat (in precedenza "Puzelatz"), presente a Les Montils fin dal XV secolo, potrebbe benissimo essere legata a questo sapere ancestrale…

Clos Tue-Boeuf – Qvevri 2022 è un vino bianco naturale prodotto con il tradizionale metodo di fermentazione georgiano in qvevri. Le uve provengono da viti vecchie coltivate su terreni granitici nella Valle della Loira, secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene con i lieviti indigeni in grandi anfore interrate, senza aggiunta di solfiti né filtrazione, ottenendo così un'espressione pura e autentica del frutto e del terroir. Al naso si sprigiona un aroma complesso e seducente, con note di frutta a polpa bianca, agrumi canditi, spezie dolci e un sottile sentore affumicato e minerale, che rivela una profonda mineralità. Al palato, il vino presenta una struttura piena, leggermente tannica, una vivace acidità e un finale lungo e sapido, offrendo un'elegante e vibrante armonia tra ricchezza e freschezza. È un vino naturale, profondo e digeribile, energico e raffinato al tempo stesso, che si abbina idealmente a pesce alla griglia o in salsa, crostacei, piatti asiatici delicati, formaggi stagionati o pasta fresca.