Rosso di Montalcino 2022 Le Chiuse

Denominazione: Rosso di Montalcino D.O.C.

Uvaggio: 100% Sangiovese 

Gradazione: 13%

Vinificazione: Viene adottato un sistema di vinificazione tradizionale con uso di soli lieviti indigeni. La permanenza sulle vinacce è stata di 19 giorni ad un massimo di 29°C. Durante la fermentazione, oltre ai rimontaggi, sono effettuate follature ed alcuni delestage a seconda delle esigenze richieste dal vino stesso.

Affinamento: Dopo l’affinamento di circa un anno in botti grandi di rovere di slavonia il vino viene imbottigliato e messo in commercio.

2 chiacchiere: "Per molti è il fratello minore del Brunello di Montalcino, per noi il Rosso di Montalcino è un vino che ha una sua identità ben specifica.

Uscendo al secondo anno dalla vendemmia, sicuramente è il vino più giovane della  produzione, per questo motivo è anche il vino in grado di esprimere più di tutti le caratteristiche varietali del Sangiovese, come la succosità e la grande freschezza.
A differenza del Brunello è fondamentale che il Rosso mostri grande equilibrio e scorrevolezza, per questo tendiamo ad utilizzare i grappoli più grandi in modo da avere una concentrazione tannica inferiore e poterla gestire in un lasso di tempo ristretto.
L’ uva proviene da tre vigneti con esposizione nord dell’età di 14, 24 e 31 anni per un totale di 7 ettari. La resa è stata di 40 quintali di uva per ettaro.

Vino a tutto pasto che si abbina bene a stufati, arrosti carni alla griglia e formaggi di media stagionatura.