Champagne Bulle de Comptoir #11 Extra Brut Charles Dufour
(1 bottiglia per cliente da vendersi unicamente in abbinamento con altre bottiglie nel rapporto di 1 a 2, ma che non abbiano la presente dicitura)
Denominazione: Champagne AOC
Uvaggio: 10% Pinot Blanc, 30% Chardonnay, 60% Pinot Noir
Gradazione: 12,5%
Vinificazione: Lavori manuali dalle vigne alla cantina. Pressatura soffice e fermentazione alcolica in barrique di rovere con lieviti indigeni e seconda fermentazione in bottiglia.
Affinamento: Fermentazione in acciaio. 16 mesi in bottiglia.
2 chiacchiere: Charles Dufour è nato nel 1982, vive e lavora a Landreville in Champagne, dove lavora il vigneto di famiglia. Originario della Valle dell'Ource, nella Côte des Bar, Charles coltiva le sue vigne in modo biologico e vinifica senza input. I vigneti Dufour si estendono per appena 6 ettari.
Lungo invecchiamento, solera e ossidazione controllata sono caratteristiche tipiche dei suoi vini.
Profondo e minerale, ma con una sua ferma persistenza e una brillante sapidità. Mela, agrume, fiore dolce, erba.
Millésime : Il 20% di questo vino proviene da Réserve Perpétuelle (2010-2019) Dosaggio extra brut (2g/l) senza zolfo aggiunto.
