Champagne Fallet-Gourron Grand Cru Extra Brut

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 12%

Vinificazione:   La vinificazione è tradizionale con pressatura soffice, il mosto viene affinato in botte e quindi fermentazione malolattica. Vengono imbottigliati per la fermentazione secondaria e conservati in uno dei tre livelli di cantine che la famiglia ha ricavato nel gesso. Non è indicata alcuna data di vendemmia o sboccatura - la maggior parte sono un blend di due annate - ma i vini Fallet vengono conservati per diversi anni oltre quanto richiesto, e il vino mostra il carattere di un vino invecchiato alla perfezione, senza aver ancora raggiunto l'apice!

Affinamento: non meno di 36 mesi 

2 chiacchiere: vigne vecchie di 70 anni. Attenzione nelle vigne e nella cantina. Imbottiglia poco più di 30 mila bottiglie. Purtroppo in famiglia, non esiste una nuova generazione che continui a produrre Champagne.

Una bottiglia che lasciata qualche anno in cantina, ha pochi rivali.