Champagne L'Atavique Grand Cru Mouzon-Leroux

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 65%  Pinot Noir 35% Chardonnay

Gradazione: 12%

Vinificazione: 32 mesi sui lieviti. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni in botti di rovere e in acciaio. Fermentazione malolattica e nessuna filtrazione.

Affinamento: Affinamento nelle  cantine dopo la sboccatura in media 6 mesi; Dosaggio zero. 

2 chicchiere: La casa vinicola si tramanda di padre in figlio dal 1776. Un'azienda vinicola familiare con 60 blocchi che si estendono su 8 ettari a Verzy, un villaggio "Grand Cru" nella regione della Grande Montagne de Reims. Coltivato biodinamicamente dal 2008, certificato Demeter, vengono applicate  pratiche agroforestali con più di 500 alberi e arbusti piantati sui blocchi di vigneto con l'introduzione  di animali per il pascolo invernale: polli e pecore. Genuinità assoluta.