Champagne Novae Juliette Coutelas & Dorian Vermesova

295 bottiglie prodotte. Per quest'anno lo Champagne è esaurito. Nel mese di Ottobre ci sarà il debutto della nuova annata, la 2022, con delle novità. 

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 100% Pinot Noir 

Gradazione: 12,50%

Vinificazione: malolattica svolta, affinamento in Wineglobe per 12 mesi. 

Affinamento: 12 mesi in legno. 

2 chiacchiere: Juliette Coutelas inizia a produrre vino insieme al padre quando aveva 16 anni, rilasciando la sua prima etichetta Model Imparfait 2015 sotto la supervisione del padre David.

Nel 2021, il padre David le lascia un piccolo appezzamento a Cerseuil per provare un esperimento col metodo Wine Globe (grandi damigiane in vetro sempre più usate in Champagne), che permette di scoprire il terroir senza influenze esterne, diversamente da quanto accade nella tenuta di famiglia in cui si usano solo con botti di rovere.

Con il suo findanzato Dorian, (entrambi appartenenti all’associazione Les Greffons de la Vallée) hanno deciso di creare il loro marchio NOVAE.

La loro prima etichetta, frutto di un esperimento in Wine Globe dalla vendemmia 2021: Oeil de Perdrix