Champagne Symposium Aurore & Florian Laval

Denominazione: Champagne AOC

Uvaggio: 80% Meunier, 20% Pinot noir 

Gradazione: 13%

Vinificazione: malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato

Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, dosaggio 2,2 g/l. Sosta in bottiglia in cantina, prima dell'immissione sul mercato.

2 chiacchiere: Florian e Aurore, figli di Michel Laval, continuano a gestire l'azienda di famiglia di 6,5 ettari, sempre con il desiderio di produrre champagne nel massimo rispetto della natura. 

Degorgement 14 novembre 2024