Cremant du Jura Michel Gahier

Denominazione: Appellation Cremant du Jura Controlée

Uvaggio: 100% Chardonnay

Gradazione: 11%

Vinificazione: 24 mesi sui lieviti 

Affinamento:  acciaio

2 chiacchiere: La famiglia Gahier risiede nel Giura dal 1525. La tenuta di famiglia si estende su 6,5 ettari, con i vigneti concentrati nel villaggio di Montigny-les-Arsures, luogo riconosciuto come la patria di Trousseau. Michel Gahier ha imparato dai migliori, come vicino e amico di Jacques Puffeney. Le sue osservazioni e il dialogo costante con Puffeney hanno instillato competenze e sensibilità che producono vini innegabilmente eccezionali, che esprimono chiaramente il terroir peculiare di questa parte del Giura.

Questo vino metodo classico è prodotto al 100% con Chardonnay, in particolare con la mutazione locale a raspo rosso, il Melon à Queue Rouge. Le rese sono piuttosto basse, 45 hl/ha. Questo vino non subisce alcun dosaggio e trascorre 24 mesi sui lieviti prima della sboccatura. Prodotto in modo completamente naturale, non viene aggiunta solforosa in nessuna fase della produzione. Proveniente da un appezzamento di 1,2 ettari di terreno ghiaioso e calcareo nel villaggio di Cramans, a otto chilometri dalla casa di Michel a Montigny-lés-Arsures, presenta note di crema di mandorle, un tocco di calcare ottone e agrumi salati, offrendo un'ampiezza di consistenza frenata da una solida acidità.