Giuncaro 2023 Santa Caterina

Denominazione: Liguria di Levante IGT

Uvaggio: 50% Tocai (Friulano), 50% Sauvignon blanc

Gradazione: 14,5%

Vinificazione:  All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate confluendo nel tino dove mosto e bucce rimarranno insieme per circa due giorni, favorendo l’avvio spontaneo della fermentazione.

Affinamento: Successivamente il vino matura in vasche di acciaio.  L’imbottigliamento dopo circa dieci mesi dalla vendemmia.

2 chiacchiere: "Il Tocai, oggi rinominato Friulano, secondo la memoria locale sembra che si sia insediato in Lunigiana da circa cent'anni. Nei nostri terreni avevamo tre piccole vigne con uva Tocai, che abbiamo dovuto estirpare alla fine degli anni novanta per il loro stato ormai malandato. Ma questa piccola tradizione e questa originale presenza abbiamo voluto preservarla, testimoni del buon acclimatamento che quest'uva ha avuto nella nostra terra. Pur preservando le sue note aromatiche, il vino che ne scaturisce si mostra marcatamente influenzato dal nostro clima e dalla vicinanza al mare, caricandosi di ricca mineralità." - Andrea Kihlgren