Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge 2022 La Chaume des Lies

Denominazione: Bourgogne AOP

Uvaggio: 100% Pinot Noir  

Gradazione: 11,5%

Vinificazione: a mano. Pressatura soffice

Affinamento: circa 12 mesi in legno.

2 chiacchiere: La Chaume des Lies è un nuovissimo Domaine, creato nel 2021 da Margaux Rivaux e Lothar Galloo.  Questa coppia, si è incontrata nel 2016 alla Maison en Belles Lies, dove lavoravano per Pierre Fenals.

Margaux aveva già studiato e lavorato nel settore del vino e lavorava con Pierre e apprendeva la biodinamica dal 2016. Lothar aveva studiato vino e aveva imparato a coltivare verdure e piante attraverso i suoi genitori, che sono agricoltori biologici. Ha svolto anche stage con Bruno Schueller in Alsazia e con Didier Barral in Linguadoca. Hanno iniziato affittando 2,5 ettari di appezzamenti tra Saint-Aubin, Auxey-Duresses, Bouzeron e Hautes-Côtes de Beaune, oltre a 2 ettari nel Beaujolais. Coltivando personalmente tutti gli appezzamenti senza l'uso di erbicidi o pesticidi, praticano la biodinamica, facendo preparativi con gli amici Dominique Derain e David Didon. Dopo aver cercato in lungo e in largo una cantina (molto difficile in Borgogna con i costi che ci sono attualmente), si sono ritrovati a Baubigny, un piccolo comune appena a sud di Saint-Romain.